Agustina Bouchet obtuvo sus títulos de Profesora en Matemática y Licenciada en Ciencias Matemáticas en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Mar del Plata de Argentina, en los años 2003 y 2005, respectivamente. Ha recibido las distinciones otorgadas por el Rector de la Universidad Nacional de Mar del Plata como alumna distinguida tanto en el Profesorado en Matemática como en la Licenciatura en Ciencias Matemáticas. En 2010 obtuvo el título de Doctora en Ingeniería orientación Electrónica por la misma universidad el cual fue homologado por la Universidad de Oviedo en 2019.
Desde el año 2002, ha formado parte de un grupo de trabajo interdisciplinario y multidisciplinario, realizando tareas de investigación en el área de procesamiento de imágenes en la Universidad Nacional de Mar del Plata (Argentina). Entre 2003 y 2020, se desempeñó como docente en dicha universidad, alcanzando el cargo equivalente a profesora titular en España, y obtuvo el rango de Investigadora Asistente en la Carrera de Investigador Científico y Tecnológico del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).
En noviembre de 2020 comenzó a formar parte del grupo “Modelización de la Incertidumbre y la Imprecisión en Teoría de la Decisión” (UNIMODE) de la Universidad de Oviedo. Actualmente es profesora ayudante doctor del Departamento de Estadística e Investigación Operativa y Didáctica de la Matemática de la Universidad de Oviedo, estando acreditada para las figuras de contratado doctor y profesor titular, y es la secretaria académica del Centro de Estudios sobre el Impacto Social de la Inteligencia Artificial (CEISIA) de la Universidad de Oviedo. Además, es editora asociada en la revista "Computational and Applied Mathematics" de Springer.
Ha recibido premios en el 4º y 5º Torneo de Inteligencia Computacional organizados por la IEEE (Institute of Electrical and Electronics Engineers) y la CIS (Computational Intelligence Society) y un tercer premio dentro del marco del 6º Congreso Nacional de Ingeniería Informática–Sistemas de Información (CoNaIISI 2018 - Argentina).
Ha publicado más de 20 artículos en revistas indexadas y ha realizado más de 80 comunicaciones orales en congresos. Como resultado de su investigación, tiene reconocidos dos sexenios de investigación (2011-2016 y 2017-2022).